كيفية إنتاج معكرونة عالية الجودة؟

كيفية إنتاج معكرونة عالية الجودة؟
بالنسبة لمطاعم النودلز الصينية (الآسيوية)، ما هي أنواع النودلز التي تعتبر عالية الجودة؟
أولاً، لا يسهل كسر المعكرونة أثناء الطهي

ثانيًا، لا تنتفخ المعكرونة بسهولة ولا تلتصق.
بالإضافة إلى ذلك، فإن مرق طهي النودلز لن يختلط بسهولة، ولا داعي لتغيير مرق طهي النودلز بشكل متكرر.

إذن، كيف ننتج نودلز بهذه الجودة العالية؟ ينصح طهاة النودلز المحترفون بإضافة المكونات التالية عند عجن الدقيق:

1. دقيق عالي الغلوتين

2. النشا

3. الملح

4. كمية صغيرة من صودا الخبز

5. البيض

6. الملح