المعكرونةتم صنعها وتناولها لأكثر من 4000 عام. عادة ما تشير المعكرونة اليوم إلى الشعرية المصنوعة من دقيق القمح. إنها غنية بالنشا والبروتين وهي مصدر عالي الجودة للطاقة للجسم. كما أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الفيتامينات الأساسية التي تحافظ على التوازن العصبي ، مثل B1 و B2 و B3 و B8 و B9 ، وكذلك الكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس. تساعد هذه العناصر الغذائية في الحفاظ على صحة الجسم وجعل الناس أكثر نشاطًا.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشعرية لها طعم غني ويمكن أن تلبي احتياجات الناس الحسية للطعام. يمكن أن تجلب مرونة ومضغ المعكرونة ، وكذلك الذوق اللذيذ للمعكرونة ، شعورًا لطيفًا. ولأن المعكرونة بسيطة ، ومناسبة لتناول الطعام ، والغنية بالمواد المغذية ، يمكن استخدامها كطعام أساسي أو الوجبات السريعة ، لذلك تم قبولهم منذ فترة طويلة من قبل الناس في جميع أنحاء العالم.
الآن نقدم العديد من المعكرونة الفورية المبيعات في السوق والتي مناسبة للتطوير التجاري والمعكرونة التي تنتجها المصنع على نطاق واسع:
1. شعيرية الجفاف
تم تجفيف المعكرونة فيرميسيلي في فرن ، ومحتوى الرطوبة عمومًا أقل من 13.0 ٪. أكبر مزاياها هي أنه من السهل تخزينها وسهلة تناول الطعام ، لذلك يحبه المستهلكون. سواء في المنزل أو تناول الطعام بالخارج ، تطبخ المعكرونة الجافة بسرعة ويسهل حملها. هذه الراحة تجعل المعكرونة الجافة لها آفاق واسعة في الحياة في الحياة الحديثة سريعة الخطى.
يمكن استخدام المعكرونة المجففة لصنع مجموعة متنوعة من الأطباق المختلفة ، مثل المعكرونة الحساء ، والشعرية المقلية ، والمعكرونة الباردة ، وما إلى ذلك. يمكن للمستهلكين اختيار أنواع مختلفة من المعكرونة الجافة وفقًا لأذواقهم وتفضيلاتهم ، وإقرانها مع مختلف الخضروات واللحوم والمأكولات البحرية ، إلخ.
عملية الإنتاج:
2. الشعرية الطازجة
محتوى الرطوبة من المعكرونة الطازجة أعلى من 30 ٪. إنه يحتوي على نسيج ممتلئ ، مليء بنكهة القمح ، ولا يحتوي على إضافات. إنه منتج معكرونة فوري يطبق تقنية المعكرونة التقليدية المولدة باليد على الإنتاج الضخم الصناعي.
مع نمو المستهلكين للوجبات الغذائية الصحية ، يرتفع السعي وراء المستهلكين لوجبات غذائية صحية أعلى وأعلى. نودلز الطازجة ، كطعام مغذي ، منخفض الدهون ومنخفض السعرات الحرارية ، تلبي احتياجات المستهلكين. الناس الحديثون ، وخاصة الأشخاص في المدن الكبيرة والمتوسطة الحجم ، مغرمون بشكل متزايد بالمعكرونة الطازجة النيئة والرطبة مع النكهات الطبيعية والتقليدية. مع هذا يأتي فرص عمل ضخمة.
أصبحت صناعة المعكرونة الطازجة تدريجياً مجالًا مثيرًا للقلق. المعكرونة الطازجة هي نوع من الطعام الراحة على أساس المعكرونة الطازجة. عادة ما يتم إقرانها بمجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة واللحوم والمأكولات البحرية والمكونات الأخرى. فهي لذيذة ومغذية.
في الوقت الحاضر ، يوضح تطوير صناعة المعكرونة الطازجة الخصائص التالية:
1. السوق ينمو بسرعة. في السنوات الأخيرة ، بسبب تعميم الأطعمة الصحي ، أظهرت صناعة المعكرونة الطازجة اتجاه نمو سريع. وفقًا للإحصاءات ، يستمر حجم سوق صناعة المعكرونة الطازجة في التوسع ، مع بقاء معدل النمو السنوي أعلى من 10 ٪.
2. اتجاه الأكل الصحي. في الوقت الحاضر ، يتابع المستهلكون بشكل متزايد الوجبات الغذائية الصحية. نودلز الطازجة ، كطعام مغذي ، منخفض الدهون ومنخفض السعرات الحرارية ، تلبي احتياجات المستهلكين.
3. يوفر تطوير الطعام المجمد والبرد فرصًا لتوسيع السوق من المعكرونة الطازجة
مع التطوير المستمر لنماذج الأعمال الجديدة ، فإن نماذج أعمال جديدة ممثلة بسلاسل السوبر ماركت ، والمتاجر الكبيرة والمتاجر سوف تمثل نسبة متزايدة من التجارة الحضرية. هناك اتجاه شائع في تطوير هذه النماذج هو اعتبار الطعام المجمد والبرد كأول سلعة تجارية مهمة ، وبالتالي تمهيد طريق جاهز لسوق المعكرونة الطازجة.
عملية الإنتاج ：
3. المعكرونة المطبوخة المجمدة
المجمدة-كوكالمعكرونة مصنوعة من الحبوب مثل دقيق القمح ودقيق القمح. يتم عجنها في فراغ ، وتشكل في شرائط العجين ، ونضجت ، مدفوعة وتقطيع باستمرار ، مطبوخة ، شطفها في الماء البارد ، وتجميد سريع ، وتعبئتها (خلال هذه العملية ، يتم تحويل التوابل إلى حزم الصلصة ويتم تعبئة السطح والجسم معًا) وعمليات أخرى. يمكن أن تؤكل في وقت قصير بعد أن تم تخميرها في الماء المغلي أو المغلي ، ذوبانه ومتمرس. يتم تجميد المعكرونة المجمدة بسرعة في فترة زمنية قصيرة لتحقيق النسبة المثلى لمحتوى الماء داخل وخارج المعكرونة ، مما يضمن أن المعكرونة قوية ومرنة ، مع صحة عالية ، وقت قصير للذوبان والاستهلاك السريع. تحت -18C ظروف التبريد ، تصل عمر الصلاحية إلى 6 أشهر إلى 12 شهرًا. شهور.
حاليا ، معدل النمو الإجمالي لفئة المعكرونة المطبوخة المجمدة سريعة للغاية. لا يوجد العديد من الشركات المصنعة التي تركز على هذه الفئة ، لكنها تنمو بسرعة كبيرة. أصبح النمو في الطلب في سوق تقديم الطعام B أهم عامل في اندلاع المعكرونة المطبوخة المجمدة.
السبب في أن الشعرية المطبوخة المجمدة تحظى بشعبية كبيرة على جانب تقديم الطعام هو أنها تحل العديد من نقاط الألم لاحتياجات تقديم الطعام:
توصيل الوجبات السريعة ، زادت سرعة طهي المعكرونة بمقدار 5-6 مرات
لتلبية الطعام الاجتماعي ، سرعة توصيل الوجبات هي مؤشر مهم للغاية. لها تأثير مباشر على معدل دوران طاولة المطعم ودخل التشغيل.
نظرًا لأن الشعيرية المطبوخة المجمدة قد تم طهيها أثناء عملية الإنتاج ، يتم تسليمها إلى المطاعم الطرفية للتخزين المجمد. ليست هناك حاجة للذوبان عند استخدامها. يمكن غلي الشعيرية في الماء المغلي لمدة 15- 60 عامًا قبل طهيها.
يمكن تقديم معظم المعكرونة المطبوخة المجمدة في 40 ثانية ، ويستغرق أسرع رامين مجمدة فقط 20 ثانية. بالمقارنة مع الشعرية الرطبة التي تستغرق 3 دقائق على الأقل للطهي ، يتم تقديم الوجبة أسرع 5-6 مرات.
بسبب تقنيات المعالجة المختلفة ، أساليب التخزين والنقل ، تكون التكلفة المباشرة للشعيرية المطبوخة المجمدة أعلى قليلاً من التكلفة المعكرونة الرطبة.
ولكن بالنسبة للمطاعم ، فإن استخدام المعكرونة المطبوخة المجمدة يحسن كفاءة توصيل الوجبات ، ويوفر المخاض ، ويحسن كفاءة الأرضية ، ويوفر تكاليف المياه والكهرباء.
عملية الإنتاج ：
| الشعرية المجففة الطازجة | المعكرونة الطازجة | الشعرية المطبوخة المجمدة | |
| تكلفة الإنتاج | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| تكاليف التخزين والشحن | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| عملية الإنتاج | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| الذوق والتغذية | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| مجموعات العملاء | السوبر ماركت ، متجر البقالة ، متاجر الطعام على الإنترنت ، إلخ. | محلات السوبر ماركت ، متاجر البقالة ، المطاعم ، متاجر السلسلة ، المطابخ المركزية ، إلخ. | محلات السوبر ماركت ، متاجر البقالة ، المطاعم ، متاجر السلسلة ، المطابخ المركزية ، إلخ. |
وقت النشر: نوفمبر -03-2023