الزلابية طبقٌ محبوبٌ في مختلف ثقافات العالم. يُمكن حشو هذه العجينة اللذيذة بمكوناتٍ متنوعة، وتحضيرها بطرقٍ مختلفة. إليك بعض أنواع الزلابية الشائعة من مختلف المطابخ:
الزلابية الصينية (جياوزي):
ربما تكون هذه أشهر أنواع الزلابية عالميًا. عادةً ما تُغلف جياوزي بعجينة رقيقة مع حشوات متنوعة، مثل لحم الخنزير، أو الروبيان، أو اللحم البقري، أو الخضراوات. غالبًا ما تُسلق، أو تُطهى على البخار، أو تُقلى في المقلاة.
الزلابية اليابانية (جيوزا):
على غرار الجياوزي الصيني، تُحشى الجيوزا عادةً بمزيج من لحم الخنزير المفروم والملفوف والثوم والزنجبيل. تُغلّف بطبقة رقيقة وناعمة، وعادةً ما تُقلى في المقلاة للحصول على قاعدة مقرمشة.
الزلابية الصينية (جياوزي):
ربما تكون هذه أشهر أنواع الزلابية عالميًا. عادةً ما تُغلف جياوزي بعجينة رقيقة مع حشوات متنوعة، مثل لحم الخنزير، أو الروبيان، أو اللحم البقري، أو الخضراوات. غالبًا ما تُسلق، أو تُطهى على البخار، أو تُقلى في المقلاة.
الزلابية البولندية (بيروجي):
البيروجي زلابية محشوة مصنوعة من عجين غير مخمر. حشواتها التقليدية تشمل البطاطس والجبن، أو مخلل الملفوف والفطر، أو اللحم. يمكن سلقها أو قليها، وغالبًا ما تُقدم مع الكريمة الحامضة.
الزلابية الهندية (مومو):
مومو زلابية شائعة في مناطق الهيمالايا في نيبال والتبت وبوتان وأجزاء من الهند. يمكن حشو هذه الزلابية بحشوات متنوعة، مثل الخضراوات المتبلة، والجبن، أو اللحم. وعادةً ما تُطهى على البخار أو تُقلى أحيانًا.
الزلابية الكورية (ماندو):
الماندو زلابية كورية محشوة باللحم أو المأكولات البحرية أو الخضراوات. عجينتها أكثر سمكًا بقليل، ويمكن طهيها بالبخار أو سلقها أو قليها في المقلاة. وتُقدم عادةً مع صلصة التغميس.
الزلابية الإيطالية (النيوكي):
النيوكي زلابية صغيرة طرية مصنوعة من دقيق البطاطس أو السميد. تُقدم عادةً مع صلصات متنوعة، مثل صلصة الطماطم، أو البيستو، أو صلصات الجبن.
الزلابية الروسية (بيلميني):
يشبه البيلميني الجياوزي والبيروجي، ولكنه عادةً ما يكون أصغر حجمًا. تتكون الحشوات عادةً من لحم مفروم، مثل لحم الخنزير أو البقر أو الضأن. يُسلق ويُقدم مع الكريمة الحامضة أو الزبدة.
الزلابية التركية (مانتي):
المانتي زلابية صغيرة تشبه المعكرونة، محشوة بمزيج من اللحم المفروم والتوابل والبصل. تُقدم عادةً مع صلصة الطماطم، وتُزين بالزبادي والثوم والزبدة المذابة.
الزلابية الأفريقية (بانكو وكينكي):
بانكو وكينكي نوعان من الزلابية شائعان في غرب أفريقيا. يُصنعان من عجينة الذرة المخمرة، ملفوفة بقشور الذرة أو أوراق الموز الجنة، ثم تُسلق. يُقدمان عادةً مع اليخنات أو الصلصات.
هذه مجرد أمثلة قليلة على التنوع الهائل للزلابية حول العالم. لكل منها نكهتها وحشواتها وطرق طهيها الفريدة، مما يجعلها طبقًا متنوعًا ولذيذًا يُحتفى به في مختلف الثقافات.
وقت النشر: ١٥ سبتمبر ٢٠٢٣