تُعدّ الزلابية طبقًا محبوبًا في ثقافاتٍ عديدة حول العالم. يمكن حشو هذه الفطائر اللذيذة بمكوناتٍ متنوعة وتحضيرها بطرقٍ مختلفة. إليكم بعض أنواع الزلابية الشائعة من مطابخ مختلفة:
الزلابية الصينية (جياوزي):
ربما تكون هذه أشهر أنواع الزلابية على مستوى العالم. تتكون الجياوزي عادةً من عجينة رقيقة محشوة بحشوات متنوعة، مثل لحم الخنزير أو الروبيان أو لحم البقر أو الخضراوات. وغالبًا ما تُسلق أو تُطهى على البخار أو تُقلى في المقلاة.
الزلابية اليابانية (غيوزا):
تشبه الجيوزا الفطائر الصينية جياوزي، وعادةً ما تُحشى بمزيج من لحم الخنزير المفروم والملفوف والثوم والزنجبيل. تتميز بعجينة رقيقة وهشة، وعادةً ما تُقلى في المقلاة للحصول على قاعدة مقرمشة.
الزلابية الصينية (جياوزي):
ربما تكون هذه أشهر أنواع الزلابية على مستوى العالم. تتكون الجياوزي عادةً من عجينة رقيقة محشوة بحشوات متنوعة، مثل لحم الخنزير أو الروبيان أو لحم البقر أو الخضراوات. وغالبًا ما تُسلق أو تُطهى على البخار أو تُقلى في المقلاة.
الزلابية البولندية (بيروجي):
البيروجي عبارة عن زلابية محشوة مصنوعة من عجين غير مخمر. تشمل الحشوات التقليدية البطاطا والجبن، أو الملفوف المخلل والفطر، أو اللحم. يمكن سلقها أو قليها، وغالبًا ما تُقدم مع الكريمة الحامضة.
الزلابية الهندية (مومو):
المومو نوع من الزلابية الشهيرة في مناطق جبال الهيمالايا في نيبال والتبت وبوتان وأجزاء من الهند. تُحشى هذه الزلابية بحشوات متنوعة، مثل الخضراوات المتبلة أو البانير (الجبن) أو اللحم. وعادةً ما تُطهى على البخار أو تُقلى أحيانًا.
الزلابية الكورية (ماندو):
الماندو هي زلابية كورية محشوة باللحم أو المأكولات البحرية أو الخضراوات. تتميز بعجينة أكثر سمكًا قليلاً، ويمكن طهيها على البخار أو سلقها أو قليها. وعادةً ما تُقدم مع صلصة غمس.
الزلابية الإيطالية (غنوكي):
النيوكي عبارة عن زلابية صغيرة وطرية مصنوعة من البطاطس أو دقيق السميد. وعادة ما تقدم مع صلصات متنوعة، مثل صلصة الطماطم أو البيستو أو الصلصات المصنوعة من الجبن.
الزلابية الروسية (بيلميني):
البلميني تشبه الجياوزي والبيروجي، لكنها عادةً ما تكون أصغر حجماً. تتكون الحشوة عادةً من اللحم المفروم، مثل لحم الخنزير أو البقر أو الضأن. تُسلق البلميني وتُقدم مع الكريمة الحامضة أو الزبدة.
الزلابية التركية (مانتي):
المانتي عبارة عن زلابية صغيرة تشبه المعكرونة محشوة بمزيج من اللحم المفروم والتوابل والبصل. وغالبًا ما تقدم مع صلصة الطماطم وتغطى بالزبادي والثوم والزبدة المذابة.
الزلابية الأفريقية (بانكو وكينكي):
بانكو وكينكي نوعان من الزلابية الشائعة في غرب أفريقيا. تُصنع من عجينة الذرة المخمرة، وتُلف في قشور الذرة أو أوراق الموز، ثم تُسلق. وعادةً ما تُقدم مع اليخنات أو الصلصات.
هذه مجرد أمثلة قليلة على التنوع الهائل للزلابية الموجودة حول العالم. لكل نوع منها نكهته وحشواته وطرق طهيه الفريدة، مما يجعل الزلابية طبقًا متعدد الاستخدامات ولذيذًا يُحتفى به في مختلف الثقافات.
تاريخ النشر: 15 سبتمبر 2023