العجينة التي تُخلط باستخدام خلاط العجين الفراغي في حالة الفراغ تكون رخوة على السطح ومتساوية من الداخل. تتميز العجينة بقيمة جلوتين عالية ومرونة جيدة. العجينة الناتجة شفافة للغاية، غير لاصقة، وذات ملمس ناعم. تُجرى عملية خلط العجينة تحت فراغ وضغط سلبي، بحيث يمتص بروتين الدقيق الماء في أسرع وقت وبأقصى قدر من الكفاءة، مُشكلاً أفضل شبكة جلوتين، مما يجعل العجينة ناعمة، ويحقق أفضل صلابة ومضغ.
خلاط العجين الفراغي يخلط الدقيق في حالة فراغ. العجينة المختلطة خالية من الفقاعات، ونسبة فقدان الغلوتين فيها قليلة، ومرونة جيدة، وامتصاص كافٍ للماء، ونكهة لذيذة تشبه طعم الأطعمة المصنعة.
تُجرى عملية عجن العجين تحت ضغط سلبي وتفريغ، مما يسمح لبروتين الدقيق بامتصاص الماء في أسرع وقت وبأقصى قدر من الكفاءة، مُشكلاً بذلك أفضل شبكة غلوتين. العجين ناعم، وصلابته وقوامه المطاطي مثاليان. العجين أصفر قليلاً، والمعكرونة المطبوخة شفافة ومُزينة بنجوم (شرائط).
هذه الآلة مناسبة بشكل رئيسي لخلط جميع أنواع المعكرونة والمعجنات الفاخرة. تشمل الأطعمة المجمدة سريعًا:أنواع مختلفة من أغلفة العجين، قواعد العجين، أغلفة الكعك، أغلفة الزلابية، أغلفة الونتون، شرائح، نودلز رطبة وجافة، كعكات، إلخ. وفي الوقت نفسه، فهي معدات مثالية لإنتاج أنواع مختلفة من المعكرونة الحديثة الراقية مثلمثل المعكرونة المحفوظة، معكرونة الأودون، الزلابية المجمدة سريعًا، المعكرونة سريعة التجميد، المعكرونة سريعة التحضير، المعكرونة المسلوقة، المعكرونة المطهوة على البخار، المعكرونة المجففة، إلخ.
الخلاط العجين الأفقي الصناعي HELPERمصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة، وتتوافق مع معايير نظافة الأغذية الحالية. تتميز الآلة بإغلاق محكم، وعدم تسريب، وسهولة تنظيف. تتميز بهيكل جميل، وسهولة تشغيل، وأداء مستقر وموثوق.
وقت النشر: 30 أكتوبر 2023