العجينة التي تُخلط بواسطة خلاط العجين الفراغي في بيئة مفرغة من الهواء تكون رخوة من الخارج ومتجانسة من الداخل. تتميز هذه العجينة بقيمة غلوتين عالية ومرونة جيدة. كما أنها شفافة للغاية، وغير لزجة، وذات ملمس ناعم. تتم عملية خلط العجين تحت ضغط منخفض، مما يسمح لبروتين الدقيق بامتصاص الماء بأسرع وقت وبأقصى كفاءة، مُشكلاً أفضل شبكة غلوتين، ما يجعل العجينة ناعمة، ويحقق لها أفضل قوام ومطاطية.
تقوم خلاطة العجين الفراغية بخلط الدقيق في بيئة مفرغة من الهواء. العجين الناتج خالٍ من الفقاعات، ويتميز بفقدان قليل للغلوتين، ومرونة جيدة، وقدرة كافية على امتصاص الماء، ومذاق جيد يشبه مذاق الأطعمة المصنعة.
تُجرى عملية عجن العجين تحت ضغط منخفض وتفريغ هوائي، مما يسمح للبروتين الموجود في الدقيق بامتصاص الماء بأسرع وقت وبأقصى قدر، مُشكلاً أفضل شبكة غلوتين. يكون العجين ناعماً، وقوامه مثالياً من حيث المتانة والمضغ. يتميز العجين بلون أصفر فاتح، وتكون المعكرونة المطبوخة شفافة مع وجود خطوط نجمية الشكل.
هذه الآلة مناسبة بشكل أساسي لخلط جميع أنواع المعكرونة والمعجنات ومنتجات الحلويات الفاخرة. تشمل الأطعمة المجمدة سريعًا ما يلي:أنواع مختلفة من أغلفة العجين، وقواعد العجين، وأغلفة الكعك، وأغلفة الزلابية، وأغلفة الوانتون، وشرائح العجين، والمعكرونة الرطبة والجافة، والكعك.إلخ. وفي الوقت نفسه، تُعدّ هذه المعدات مثالية لإنتاج أنواع مختلفة من المعكرونة الحديثة عالية الجودة مثلمثل النودلز المحفوظة، ونودلز أودون، والزلابية المجمدة سريعاً، ووانتون المجمدة سريعاً، والنودلز سريعة التحضير، والنودلز المسلوقة، والنودلز المطهوة على البخار، والنودلز المجففة، إلخ.
الخلاط عجين أفقي صناعي من هيلبرمصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة، وتتوافق مع معايير سلامة الغذاء الحالية. تتميز الآلة بإحكام إغلاق ممتاز، وعدم وجود أي تسريب، وسهولة التنظيف. كما تتميز بتصميم أنيق، وسهولة التشغيل، وأداء مستقر وموثوق.
تاريخ النشر: 30 أكتوبر 2023